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最近cctv2《生活家》欄目播出一檔社交禮儀節(jié)目,修齊禮儀禮儀培訓實戰(zhàn)專家王新老師 受邀參加節(jié)目,其中答題環(huán)節(jié)講到了西餐禮儀的刀叉擺放,如果不懂得 西餐禮儀 規(guī)范,和西餐餐具的用法,參加了西餐宴會必然會貽笑大方。
王新老師參加CCTV2《生活家》這廂有禮節(jié)目
餐桌禮儀的知識可以讓我們成功應對商務交往,懂得西餐禮儀可以讓我們更加自信和從容。下面王新老師從餐桌禮儀方面,教會大家認識西餐宴會中的餐具及西餐禮儀中餐具及使用方法,讓你在西餐宴會上更加優(yōu)雅得體,魅力綻放。
▌一、盤子及其他用具
正式場合下,從宴會一開始就會有這些用具,輔助盤,放在坐位中央的大托盤,面包盤(放在叉子上方偏左的位置)等。有時根據(jù)需要還會有小菜盤和沙拉盤,侍者會放在輔助盤上。(注意:有時炒拉盤事先就被放在餐桌上了,一般放在餐巾的左邊。)主菜上來之后,輔助盤一般會撤下去。
玻璃用具和餐巾
二、正式的宴會餐叉等用具
放在座位的左邊餐具
魚叉:有魚類食品時,一般會用到魚叉,這是第一個用到的叉子,放在座位位外層的左邊。
主菜:(或是兩道主菜間的小菜)用叉。大叉子是用來吃主菜和其他輔菜的。有時也可以用來吃魚。
沙拉叉:這種小叉子一般被放在主菜叉的右邊,在正式場合下意味著主菜后會有沙拉上來。
放在座位右邊的餐具
牡蠣叉:這種小叉子是用來吃牡蠣、小蝦、蛤嫩和其他類似的頭盆海鮮的,這是唯一放在右邊的叉子。
湯匙/水果匙:如果第一道菜是湯或水果,一般會把湯匙放在盤子的右邊。
魚刀:放在湯匙/水果匙的左邊、餐刀的右邊。
牛排刀:這是用來吃兩道主菜間的小菜的,放在盤子右邊。正式宴會上的其他餐具
黃油刀:這種小刀一般放在面包盤的邊上,涂完一次黃油后要放回去。
甜點匙和甜點叉:大多數(shù)正式宴會上,甜點匙和甜點叉一般會在上甜點之前上。有時也會在宴會已開始時就擺在餐桌上了。
茶匙或咖啡匙:這種小湯匙一般會在飯后上茶或咖啡時上。
三、非正式宴會的西餐餐桌一般包括以下用具
兩只叉子:大的用來吃主菜,小的用來吃沙拉或開胃小吃。如果沙拉是第一道菜,小叉子放在大叉子的左邊。如果沙拉在主菜之后上,小叉子放在大叉子的右邊。
主菜盤:有時就座時桌上沒有主菜盤,而是在上主菜時由侍者拿上來,這是為了防止上菜過程中食物變涼。
餐刀:餐刀一般在盤子的右邊,刀刃朝里,用來切主菜中的豬肉或雞肉,也可以用來切第一道菜。
匙子: 匙子放在餐刀的右邊,湯匙在右邊,甜點匙在湯匙左邊
玻璃杯:腳水杯和酒杯(有時是兩只,如果有兩種酒的話)放在坐位的正右邊。如果沒有酒,水杯既可以用來盛水也可以用來盛冰茶。
餐巾:餐巾一般折起來放在坐位的中央或是叉子的左邊。
沙拉盤:放在叉子的左邊。沙拉作為菜上桌的話,一般在主菜盤上。
有黃油刀的面包盤:面包盤一般在叉子前方,黃油刀在盤子的邊上。
甜點匙和甜點叉:一般在主菜盤上或在盤子旁邊。如果是放在盤子旁邊的話
咖啡杯和底盤:如果咖啡是在飯間飲用,杯子和底盤在刀和匙子前方稍偏右的位置。
認識了餐具,下一章我們講講西餐宴會中應注意的西餐禮儀,請繼續(xù)觀看:西餐禮儀(點擊鏈接)http://www.ygdv.cn/articles/xhzxxc.html